龙辉优配第一批来广州看比赛的人, 已经吃胖了

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从早茶到消夜，广州人一天的生活都围绕着“食”字展开。泡上一壶茶，配上虾饺、红米肠、糯米鸡、鸡蛋糖莎翁等点心，和三五好友一起聊天——吃早茶不仅是品尝点心，更是一种社交生活。等到了深夜，热腾腾的生滚粥、镬气十足的干炒牛河，又能瞬间抚慰疲惫的身心。老广的美食文化与生活智慧紧密结合。在广州，美食不仅是味蕾的享受，更是代表着一种松弛、自在的生活态度。

随着全运会赛程在广州的顺利推进，全运会吉祥物“喜洋洋”和“乐融融”在网上爆红，两只吉祥物萌翻全网，最近一周，熬夜刷它们的视频成了不少人的日常。

来到广州的人们，一边观赛，一边在大街小巷寻找吉祥物元素合影。而另一个重要任务更是不容错过——寻找广州美食。全运会期间，广州国际美食节也将举办。观赛、拍照和品尝美食，让很多人的广州之行Buff叠满。

毕竟，如果评选全国最好吃的城市，广州一定名列前茅。广州人“爱吃”“会吃”的形象，可谓深入人心。一句“食在广州”，也让无数老饕奔向这座闻名世界的美食之都。这里的美食，食材种类之丰富，烹饪技艺之精妙，足以让每位来访者流连忘返。

夜晚的广州街头。（图/视觉中国）

广州美食，“鲜”字当头

假如广州人对美食只能有一个要求，那一定是“鲜”。

作为粤菜代表的广府菜，取百家之长，其灵魂就是对食材本味的敬畏与还原。烹饪手法上，蒸、焯、浸、滚、煲等温和的技法被广泛运用，都是避免过度调味掩盖食物天然的鲜美。

广式煲仔饭。（图/图虫创意）

对鲜的极致追求，在对食材的执着上可见一斑。历史上，这里作为千年商都，汇聚了全球奇珍食材，因此更可以优中选优。明清时期，商业贸易繁荣，各地的人们聚集在此，也由此融合成最丰富、包容、讲究的口味。

鸡是广州最有代表性的食材。广州人常说“无鸡不成宴”，而鸡也有无数种烹饪方法龙辉优配，例如白切鸡、豉油鸡、盐焗鸡、各种鸡煲……难怪人们调侃，没有一只走地鸡能活着离开广州。

被誉为“广州第一鸡”的清平鸡。（图/视觉中国）

在陈家祠周边，随便走进一家老字号，都能吃到具有代表性的“靓鸡”。像是永利饭店的江南百花鸡、向群饭店的葱油淋鸡，都是老饕们吃了几十年的经典。清平饭店的招牌菜清平鸡，更是从20世纪90年代起就被誉为“广州第一鸡”。

而对于海鲜，广州人更是十分注重“生猛”。在南沙，每年开渔后的海鲜市场如过年一般热闹，螃蟹、曹虾从码头直接运送到市场，现挑现做，鲜味很快就能从水里蹦到餐桌上。

因为南沙地处珠江出海口的特殊位置，河水与海水交汇形成独特的咸淡水，所以这里的海鲜也比咸水海鲜的味道更好。清蒸生蚝、白焯基围虾、葱姜炒蟹……海鲜类菜肴的烹饪手法都旨在服务“鲜甜”二字，吃的就是原汁原味。

海鲜拼盘。（图/视觉中国）

从早茶到消夜，广州人一天的生活都围绕着“食”字展开。泡上一壶茶，配上虾饺、红米肠、糯米鸡、鸡蛋糖莎翁等点心，和三五好友一起聊天——吃早茶不仅是品尝点心，更是一种社交生活。等到了深夜，热腾腾的生滚粥、镬气十足的干炒牛河，又能瞬间抚慰疲惫的身心。

老广的美食文化与生活智慧紧密结合。在广州，美食不仅是味蕾的享受，更是代表着一种松弛、自在的生活态度。

“美食之都”，遇上全运会，运动员都差点吃胖

在气温舒适的11月，广州迎来了一批特殊的“食客”。

11月9日晚，第十五届全国运动会将在广州开幕。这是首次由粤港澳三地联合举办的全国性大型综合赛事，也是历史上规模最大、赛期最长的一届全运会。

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2025年11月6日，第十五届全国运动会跳水女子双人10米跳台决赛在广东奥体中心游泳馆进行。（图/视觉中国）

李孔武是本次全运会广州赛区集中就餐点的厨师长。据他介绍，餐饮团队今年的目标是“全民全运食力护航，食在广州”。

比赛期间的美食供应以粤菜为主，广州本地元素占了大部分，例如早餐中的叉烧包、干炒牛河，午餐的隔水蒸鸡，以及各式各样的汤和糖水。

肠粉和白粥是广州早餐中的常客。（图/Kyla）

在李孔武看来，全运会菜单中的招牌菜“白切鸡”，是最能代表广州美食的经典之作。

白切鸡主要选用胡须鸡，烹饪手法也有讲究。把鸡处理干净后，烹饪时，首先在一锅冷水中下姜片，然后把水烧开。接着手提鸡头，将鸡身浸入开水中3到5秒即提起，如此重复三次，谓之“三起三落”，随后将鸡放入锅中，加盖熄火浸25分钟。用筷子插入鸡腿位置，流出透明鸡汁为刚好熟。此时捞出鸡，放入冰水浸泡，俗称“过冷河”，令表皮收缩紧致，皮脆肉滑。调味料以姜葱蓉为主，也可以选用沙姜豉汁，根据各人口味选择。